CREMA DE PLÁTANO Y POMELO ROSA
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Ingredientes
(para 4 personas):
8 plátanos.
2 pomelos rosas.
8 cucharadas de nata liquida muy fría.
1/2 limón.
1 cucharada de miel. 3 30 gr. Mantequilla. |
Preparación:
- Pelar un plátano, cortarlo en rodajas finas y dejarlas secar de un
día para otro para acompañar.
- Pelar y cortar en rodajas el resto.
- Fundir la mantequilla en una sartén grande y rehogar las rodajas de
plátano con miel y la vainilla cortada por la mitad a lo largo.
- Pelar los pomelos a lo vivo y cortarlos en gajos, recogiendo el jugo
que sueltan en un bol.
- Desglasar la sartén, donde se han frito la rodajas de plátano con
algo de jugo de pomelo.
- Montar la nata.
- Triturar los plátanos rehogados con el zumo de limón y mezclarlos
con la nata montada, con movimiento envolvente.
- Formar bolas con ayuda de dos cucharas.
- Poner tres bolas de mousse en cada plato, intercalar gajos de pomelo
y rociar con algo de jugo de cocción de los plátanos.
- Decorar con menta y las rodajas de los plátanos
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Tiempo de preparación:
1 hora
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Recomendaciones:
- Es muy importante que las rodajas de plátano, estén secas.
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