Preparación:
- Separar las yemas de las claras de huevo.
- Batir a punto de nieve las claras en un recipiente hondo.
- Aparte batir las yemas con 5 cucharadas de azúcar.
- Añadir la yemas batidas a las claras y echar la harina poco apoco.
- Mezclar continuamente hasta que quede una pasta lisa.
- En un molde para bizcochos, verter la mezcla anterior y cocerla a
horno moderado.
- Mientras, preparar un almíbar en un puchero pequeño con el resto
del azúcar, la copa la manzanilla y un poco de agua.
- Cuando el bizcocho esté en su punto, dejarlo enfriar, desmoldarlo y
cortarlo en cuadrados de unos cuatro cm de lado.
- Mojar los bizcochos en almíbar y espolvorearlos con canela en
polvo.
- Disponerlos en una fuente de cristal.
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